烟台酵素是促进细胞吸收养分、代谢老旧废物的重要元素。不仅能帮助消化、促进代谢，有助于人体机能顺利运作。人体能够自行合成酵素，包括胃部有利蛋白质分解的胃蛋白酶，有帮助消化、吸收的作用。不过，每个人一生中可以产生的酵素总量有限，在健康的饮食、正常生活状态下，足够供给人体所需。
　　但是，每个人在成长过程中，因体质状况有个别差异，再加上现代人往往忙于工作，承受巨大生活压力，如果不小心感冒、生病、受伤等，使得体内的烟台酵素会消耗的更快。所以当体内的酵素逐渐变少时，身体失去平衡调控，便容易老化。
　　此外，现代人普遍饮食不均衡、运动量不足，常导致人体无法顺利产生酵素，于是需要从外摄取补充酵素，才能避免进引发肥胖、老化，以及慢性病的发生。近年，流行自制烟台酵素，但是却可能在无意中暗踩地雷。
　　烟台酵素能承受的较高温度范围是摄氏45-50度，温度过高活性就会被破坏；因而食物中的酵素对热相当敏感，在45℃以上的水温中浸泡不到半小时，即可摧毁酵素，所以加热烹调，会浪费掉原本存在于生鲜动物、植物食品中丰富的消化分解酵素。
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